Pour dynamiser le rayon, les fabricants twistent leurs offres de formats plus pratiques et de recettes adaptées aux cuisines tendance. Avec, en toile de fond, la naturalité et l’originalité. Par Sidonie Wathier
Relever un plat, oui, mais tout en subtilité. Les Français cultivent une histoire particulière avec le condiment, qu’il soit salé, poivré, herbacé, pimenté, fermenté. Les amateurs de viande et poisson le plébiscitent pour assaisonner leurs plats tandis que les végétariens agrémentent leurs recettes de légumes d’épices et de sauces. Parmi les principales références utilisées au quotidien, les sels, le poivres, les herbes et les mélanges d’épices représentent une part importante (+ 3,4 % en valeur) sur un marché en croissance de + 2,7 % en volume (1,08 milliard d’unités) et + 0,8 % en valeur pour un chiffre d’affaires de + 2,8 milliards d’euros (source Circana : CAM du 30-12-2024 au 28-12-2025, tous circuits GMS).
La naturalité, un enjeu majeur « La naturalité et le clean label s’imposent comme des standards, avec des recettes plus simples, des ingrédients reconnaissables et une transparence accrue. La réduction du sel
